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輔料 輔料
小蔥2.0根
姜片4.0片
蒜片5.0瓣
干辣椒適量
花椒適量
料酒適量
老抽1.0勺
生抽2.0勺
美極鮮1.0勺
香油適量
白砂糖適量
做法 炒蟶子的做法
1
1.蟶子要買看著干凈的、兩根須是透亮的、說明吐的很干凈了、或者問一下老板跑了多久了、一天了就可以了 2.蟶子買回來我一般還要再泡一下、拿個大碗、把蟶子放進去、倒滿清水、滴幾滴香油(或者一勺海鹽)浸泡20分鐘 后清水洗凈即可
炒蟶子的做法步驟1
2
蔥姜蒜辣椒花椒切好備用
炒蟶子的做法步驟2
3
起一鍋爆香蔥姜蒜辣椒花椒
炒蟶子的做法步驟3
4
下入蟶子、沿鍋邊來一圈料酒、翻炒均勻
炒蟶子的做法步驟4
5
加老抽生抽美極鮮、比例1:2:1、喝湯的小勺就可以
炒蟶子的做法步驟5
6
翻炒均勻后給中間來一勺白糖、別動、蓋鍋蓋大火燒開轉小火燜3-5分鐘直至蟶子兩扇門全部打開
炒蟶子的做法步驟6
7
五分鐘后大火收汁撒蔥花點綴即可
炒蟶子的做法步驟7

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