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青菜
青菜

青菜

17卡/100g

泛指綠色蔬菜,統稱青菜。云南人也將苦菜稱為青菜。

青菜熱門的做法
功效 青菜的功效

肺熱咳嗽、身熱
;口渴、胸悶、心煩
;食少便秘、腹脹

挑選 挑選方法

挑選的時候,要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的青菜會比較新鮮;而葉片發軟,發蔫的青菜,就不太新鮮了。
另外,青菜葉片比較軟薄、容易損傷,捆成捆販售時,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口青菜,而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微發澀。
看青菜是青口還是白口,主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白,發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位,除了顏色發綠外,也比較細、薄,同時,葉片也相對較小一些;而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

技巧 青菜的制作技巧

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