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老醋花生

老醋花生

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狼之舞
老醋花生是個性子慢悠悠,悠閑愜意的菜,粘稠的酸甜里透露著洋蔥的微辣。老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴,不管你是白酒、色酒,還是黃酒和啤酒,我們老醋花生都能很好的予以合作。 老醋花生我們這里的昵稱叫“緊叨”,很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”;緊是“不停”的意思,叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生,一來是用來佐酒,二來是可以“緊叨”。不過不知何時,緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了,居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢,緊叨的吃法實在是不解饞,用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很曖昧了,只有“老醋”來的直接,顯的夠MAN。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
洋蔥半個
醬油半勺
白糖3勺
香油適量
紅尖椒適量
做法 老醋花生的做法
1
花生挑選干凈,洗凈控水。
老醋花生的做法步驟1
2
鍋里添足油,油七成熱時倒入花生。
老醋花生的做法步驟2
3
細火炸制花生噼啪響聲變小,花生微黃后撈出,控油備用。
老醋花生的做法步驟3
4
洋蔥去老皮,切小丁。
老醋花生的做法步驟4
5
紅尖椒洗凈切碎。
老醋花生的做法步驟5
6
干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
老醋花生的做法步驟6
7
調入適量精鹽。
老醋花生的做法步驟7
8
倒入三湯匙白糖,小火煮開后關火。
老醋花生的做法步驟8
9
調入1/2湯匙味極鮮醬油。
老醋花生的做法步驟9
10
料汁晾涼后倒入炸花生。
老醋花生的做法步驟10
11
倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。
老醋花生的做法步驟11

小貼士

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。 2、油炸花生要細火炸制,等花生噼啪響聲變小,花生微黃就撈出,晾涼后即變脆。 3、調制老醋花生的料汁細火煮開晾涼后料汁會變粘稠,用來調制花生可均勻裹住花生。

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