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前些年去青島,在一家不起眼的小店里吃過香菇油菜,做的香菇油菜很特別,先把油菜燙出來腌制一下,主要調料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象醬汁一樣放在油菜的旁邊,那個蒜香味的香菇和油菜一起特別好吃,于是回家后也試著做這道菜,全家人都非常上口。 今天買回的油菜根莖特別大,所以就分成兩份,把根部作成香菇油菜,把葉來個涼拌油菜葉,一菜變兩。
輔料 輔料
大蒜半頭
姜適量
老抽1勺
精鹽少許
味精少許
做法 香菇油菜的做法
1
香菇洗凈
香菇油菜的做法步驟1
2
香菇、大蒜、大姜切成丁備用
香菇油菜的做法步驟2
3
準備好水淀粉,把肉切成丁備用
香菇油菜的做法步驟3
4
油菜洗凈
香菇油菜的做法步驟4
5
切去頭
香菇油菜的做法步驟5
6
把根莖用剪刀簡單修整一下成形
香菇油菜的做法步驟6
7
鍋里加水把油菜焯水
香菇油菜的做法步驟7
8
從鍋里撈出放于涼水過涼
香菇油菜的做法步驟8
9
撈出控干放上小許鹽、味精腌制入味
香菇油菜的做法步驟9
10
入味后擺入盤中
香菇油菜的做法步驟10
11
鍋里加油燒熱,放上肉丁炒至斷生
香菇油菜的做法步驟11
12
放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
香菇油菜的做法步驟12
13
倒上老抽翻炒
香菇油菜的做法步驟13
14
倒上適量的水
香菇油菜的做法步驟14
15
放上小許鹽和味精炒均勻
香菇油菜的做法步驟15
16
倒上水淀粉勾芡
香菇油菜的做法步驟16
17
出鍋澆入油菜盤中
香菇油菜的做法步驟17

小貼士

1、大蒜多放點好吃,大蒜和香菇油菜都很配味 2、修剪花形的時候,花心要去掉,留出空間裝進香菇肉丁

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