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早餐別再買路邊攤!自己做才好吃又衛生

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教素食

工作室的小王是地地道道的北方人,他最愛的早餐就是卷餅了,可惜他說來這以后都沒有吃到過好吃的卷餅了,所以我決定做一回。


今天準備了兩種夾菜,一個是毛豆蕭山蘿卜干炒豆干,一個雪菜炒千張絲。配菜可以自由調換,比如放一些筍絲、香菇絲、菜心絲等都可以。


勁道的小薄餅,卷上各種蔬菜,三五口一個卷餅下肚!再來杯豆漿,一頓健康又營養的早餐,開啟新的一天。



食材

——

面粉、雪菜、千張、豆干、蘿卜干、毛豆


[ 做法 ]


- STEP 1 -

豆干切絲,雪菜切碎


- STEP 2 -

千張切成細絲


餡料一


- STEP 1 -

熱鍋起油,下入剝好的毛豆


- STEP 2 -

倒入切好的豆干翻炒


- STEP 3 -

下入蘿卜干炒香


- STEP 4 -

加適量鹽、生抽、胡椒粉翻炒均勻出鍋


餡料二


- STEP 1 -

另起一鍋,下入千張絲小火翻炒


- STEP 2 -

加適量鹽、生抽、胡椒粉炒勻


- STEP 3 -

可加適量小米辣,在鍋中放入雪菜炒熟出鍋放一旁待用


餅皮


- STEP 1 -

碗中先加少許鹽,倒入面粉一邊攪拌一邊倒入適量水


- STEP 2 -

小火熱鍋,放兩至三勺面糊攤開,待兩邊兒卷起后翻面,動作要輕,快


最后將炒好的餡料放入餅皮上,卷起即可食用



咬上一口,有菜又有餅,做法簡單,吃法多樣,餅皮吃起來柔軟彈牙,直接抹上醬料卷起來吃也不錯。


面糊中一定要加一小勺鹽,這樣做出來的餅皮不容易破,也更有勁道。面糊拌的略稀一點,以拉起面糊往下流時呈一條直線為宜。放入面糊時,鍋的溫度不能太高,攤開面糊時動作要輕。


餅皮顏色變透明就基本熟了,翻面后稍微烙一下就可以了,時間太久餅內水分容易流失,就沒那么柔軟了。



一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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