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蠔油滑嫩鮮雜菇,清爽解膩,最美素菜!

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羅生堂


今天來年菜的第九個,吃這么多肉是不是有點膩了呢,這次我們上個素的,素菜平時吃的就是清炒蔬菜,沒什么太多吃頭,今天我們上一個蘑菇菜,幾個蘑菇燴在一起,清清淡淡的,只用蠔油來調主味,非常簡單又非常爽口的一菜。


蘑菇的選擇我就在超市買了一包啥都有的,都是小蘑菇,我都不知道叫什么名字,反正一起燴唄,小蘑菇燴出來好看,你要是用雞腿菇或者香菇花菇什么的,太大了,不好看吃起來也費勁,所以您看著來吧。


主料:雜菇300克 油菜心適量

調料:蠔油10克 鹽1克 糖5克 淀粉少許



雜菇洗凈切成寸段備用    

油菜心用小刀把菜頭部分削平,剞十字刀,塞一個胡蘿卜小細條進去,當裝飾    

鍋中放水燒開,放少許鹽和油,先焯油菜,燙一下就出來擺盤    

所有蘑菇倒下去燙一下撈出,不用等完全開了    



鍋中水倒凈,再加適量雞湯,放蠔油,鹽和糖,燒開后把蘑菇放下去,中火燒兩分鐘左右,勾芡出鍋即可    


后記:

這個菜簡單沒啥說的,就是吃的一個清淡,但是鮮味不能少,最好是用雞湯或者是肉湯來燒,再加點蠔油就沒問題了。

芡要勾的濃一些,這樣才能掛住味道。湯汁要多一些,這個算是燴菜,不是清炒,吃起來會感覺滑嫩才行。好了今天就這樣了哈!


羅生堂

祖籍四川,生在山西,長在北京

新浪、搜狐美食名博,今日頭條簽約作者,全景圖片庫簽約攝影師,曾經是五星酒店廚師,熱衷傳統菜的傳承與推廣,沉醉拍攝美食的瞬間,立志讓更多的朋友和我一起做出最適合家人的美食!

曾出版圖書《夠味兒》、《做好一道菜》








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